Barra de Proteína Caseira

Ingredientes:


4 Scoops de whey protein sabor chocolate ou baunilha
1 1/2 xícara de chá de aveia em flocos grossos
1/2 xícara de chá de quinua em flocos
1/2 xícara de chá de mel
2 ovos grandes
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
1 xícara de chá de amendoim torrado sem sal


Modo de Preparo:
Processe o amendoim sem sal num processador de alimentos com a água e o óleo de coco, até virar uma farofa úmida.
Misture tudo com os dedos, até incorporar bem todos os ingredientes. Unte uma forma pequena com um pouco de óleo de coco e leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos a 150°C, asse por apenas 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar.


DICA: Coloque a forma em cima de uma forma baixa, como a de pizza, para que o calor dissipe, evitando assim que queime as laterais da barra.

Fonte: www.prisciladiciero.com.br

Você sabe como substituir alguns alimentos nas preparações?

Substitutos do Leite:

O leite aparece em várias receitas tradicionais, mas ele pode ser substituído, sem comprometer a receita e mantendo a mesma qualidade, pelos seguintes ingredientes:

Leite de Arroz

Leite de quinua

Chás variados

Suco de frutas

Água 

Leite de coco

Leite de Castanha

Leite de Amêndoas

Receita para o leite de quinua:

Ingredientes:

1 colher de sopa de quinua em grão

1 copo americano de água

Modo de Preparo: Ferver a quinua na água, em fogo baixo, durante 10 minutos. Desligar. Jogar a primeira água fora. Voltar a mesma quantidade de água e, assim que levantar fervura, desligar, bater e coar.

Substitutos de ovos

Os ovos são alimentos que alto valor nutricional. São fontes ricas de proteínas, vitamina A, vitamina D e complexo B, além de outros nutrientes. Porém algumas pessoas, mas comum em crianças, apresentam alergia s esse alimento, tendo dificuldade em preparar receitas, já que a maioria apresenta ovo na preparação. Os lacto-vegetarianos e os veganos, que não consomem ovos, também sentem dificuldade em encontrar substitutos para as preparações, principalmente bolos e tortas. 

Os ovos tem basicamente duas funções em uma receita de bolo: dar liga aos ingredientes e dar uma boa consistência.

Abaixo, algumas substituições para as receitas com poucos ovos (1 ou 2 ovos). Misture os ingredientes separadamente, e depois misture à receita.

Misturar 1 colher de sopa de semente de linhaça com 1/2 xícara de café de água quente. Deixar cerca de 5 minutos e bater no liquidificador. Resulta em uma mucilagem que substitui o ovo.

Equivalência: 1 colher de sopa rasa de semente de linhaça = 1 ovo.

Substitutos da Farinha de Trigo

A farinha de trigo, que aparece nas receitas tradicionais, pode ser substituída pelos seguintes ingredientes, de equivalência nutricional e energética, na mesma proporção, ou misturando algum deles, para obter uma melhor consistência final.

Farinha de arroz

Fécula de batata

Polvilho doce ou azedo

Farinha de mandioca

Farinha de quinua

Farinha de milho

Fubá

Fécula de Araruta

Amido de milho

Farinha de banana verde

Trigo sarraceno

Amaranto

Fonte: Livro toques e truques, Mayara Madi Correa

Quem é mais Sustentável?

QUIBE ASSADO DE QUINUA

Ingredientes:
Massa
500g Carne (patinho moído)
2 Xícaras (chá) grão de quinua
1 Cebola grande
1 Xícara (chá) manjericão
1 Xícara (chá) hortelã
Sal á gosto

Recheio
3 Tomates
2 Cebolas
Sal e azeite a gosto


Modo de preparo:
Ferver água, depois de fervida diminua o fogo e coloque a quinua em grão e deixe de 10 a 12 minutos no fogo baixo. Coar e deixar esfriar (para quinua crescer).
Misturar a carne e colocar sal a gosto. Coloque o manjericão e a cebola (cortada em cubinhos), misturar bem. Em uma assadeira, colocar uma camada de quibe, depois o recheio e cubra com quibe.
Corte em quadradinhos e jogue óleo por cima, assar me forno por cerca de 45 minutos.

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Entre em contato com nossa nutricionista.

Dra. Melissa Eva Sousa Costa 

Tel. (11) 2155-0024

nutricionista@bgreen.com.br 

PÃO DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:
200g Mandioquinha cozida
200g Fécula de batata
2 Ovos
1/2 Xícara (chá) água
1/4 Xícara (chá) óleo
1 Tablete de fermento biológico (15g)
1 Colher (chá) sal
1 Colher (chá) açúcar



Modo de preparo:
 Bater tudo na batedeira. Colocar em forma de pão untada com óleo, deixar descansar por aproximadamente 30 minutos. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos.

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BOLINHO DE CREAM CHEESE

Ingredientes:
Massa:
5 ovos

1 copo americano de iogurte natural

1 copo americano de óleo 

1 copo americano de creme de arroz

1/2 copo americano de farinha de arroz

1/2 copo americano de polvilho doce

1/2 copo americano de fécula de batata

2 copos americano de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:
60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
215g de açúcar de confeiteiro impalpável peneirado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/4 colher (chá) de sal
115g de cream cheese gelado.




Modo de preparo:
Massa: Modo de preparo igual a receita de bolo de iogurte, citada anteriormente no blog.
Recheio: Numa tigela junte a manteiga, açúcar de confeiteiro, sal e baunilha. Bata até misturar bem por aproximadamente 4 minutos.
 Então, adicione o cream cheese gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, de 2 a 3 minutos. Não bata demais. Está pronto para ser usado no saco de confeitar.

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BOLO DE IOGURTE

Ingredientes:
5 ovos

1 copo americano de iogurte natural

1 copo americano de óleo 

1 copo americano de creme de arroz

1/2 copo americano de farinha de arroz

1/2 copo americano de polvilho doce

1/2 copo americano de fécula de batata

2 copos americano de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador untar a forma com manteiga e enfarinhada com a mistura de das três farinha usadas na receita (farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce).

Dica: Massa pode ser colocada em forminhas para cup cake.

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