Você sabe como substituir alguns alimentos nas preparações?

Substitutos do Leite:

O leite aparece em várias receitas tradicionais, mas ele pode ser substituído, sem comprometer a receita e mantendo a mesma qualidade, pelos seguintes ingredientes:

Leite de Arroz

Leite de quinua

Chás variados

Suco de frutas

Água 

Leite de coco

Leite de Castanha

Leite de Amêndoas

Receita para o leite de quinua:

Ingredientes:

1 colher de sopa de quinua em grão

1 copo americano de água

Modo de Preparo: Ferver a quinua na água, em fogo baixo, durante 10 minutos. Desligar. Jogar a primeira água fora. Voltar a mesma quantidade de água e, assim que levantar fervura, desligar, bater e coar.

Substitutos de ovos

Os ovos são alimentos que alto valor nutricional. São fontes ricas de proteínas, vitamina A, vitamina D e complexo B, além de outros nutrientes. Porém algumas pessoas, mas comum em crianças, apresentam alergia s esse alimento, tendo dificuldade em preparar receitas, já que a maioria apresenta ovo na preparação. Os lacto-vegetarianos e os veganos, que não consomem ovos, também sentem dificuldade em encontrar substitutos para as preparações, principalmente bolos e tortas. 

Os ovos tem basicamente duas funções em uma receita de bolo: dar liga aos ingredientes e dar uma boa consistência.

Abaixo, algumas substituições para as receitas com poucos ovos (1 ou 2 ovos). Misture os ingredientes separadamente, e depois misture à receita.

Misturar 1 colher de sopa de semente de linhaça com 1/2 xícara de café de água quente. Deixar cerca de 5 minutos e bater no liquidificador. Resulta em uma mucilagem que substitui o ovo.

Equivalência: 1 colher de sopa rasa de semente de linhaça = 1 ovo.

Substitutos da Farinha de Trigo

A farinha de trigo, que aparece nas receitas tradicionais, pode ser substituída pelos seguintes ingredientes, de equivalência nutricional e energética, na mesma proporção, ou misturando algum deles, para obter uma melhor consistência final.

Farinha de arroz

Fécula de batata

Polvilho doce ou azedo

Farinha de mandioca

Farinha de quinua

Farinha de milho

Fubá

Fécula de Araruta

Amido de milho

Farinha de banana verde

Trigo sarraceno

Amaranto

Fonte: Livro toques e truques, Mayara Madi Correa